Dziś zabiorę Was do Włoch i pokażę Wam przepis na doskonałe, tradycyjne ciastka migdałowe. Czy znasz Cantuccini?

Czym są Cantuccini?

Są to twarde, chrupiące krakersy, które pochodzą z małego miasteczka Prato- niedaleko Florencji (dlatego często nazywa się je ,,biscotti di Prato’’ ale jest wiele dyskusji na temat ich prawdziwego pochodzenia). Są podobne do sucharów, dwa razy pieczone. Najpierw pieczesz całe bułki, potem kroisz małe herbatniki i pieczesz jeszcze raz.

Interesujący fakt: Powszechnie wiadomo, że Włosi bardzo rygorystycznie podchodzą do swojej tradycyjnej kuchni i produktów. Mają nawet stowarzyszenie o nazwie Associazione tra Produttori di Cantuccini Toscani alle Mandorle (stowarzyszenie producentów toskańskich migdałów Cantuccini). Producenci należący do tego stowarzyszenia muszą przestrzegać zasad: ich ciastka nie mogą być dłuższe niż 10 cm, a zawartość migdałów nie może być mniejsza niż 20%.
Czy potrafisz zrobić je we właściwy sposób? Spróbujmy!

Cantuccini, najlepsze włoskie ciasteczka migdałowe


Możesz dodawać je do innych deserów lub zjeść samodzielnie. Najlepiej szybko namoczyć je w kawie, mleku lub słodkim winie i szampanie :)
Ciastka zajmują ważne miejsce we włoskiej kuchni, zwłaszcza śniadaniach. Cantuccini to ulubiony wybór wielu Włochów. Teraz możesz je łatwo znaleźć na rynkach, ale spróbujmy zrobić je sami. Oczywiście (jeśli spróbujesz oryginalnej wersji z całymi migdałami!) możesz poeksperymentować z różnymi orzechami lub kawałkami czekolady 🙂

Pamiętaj, aby przechowywać ciastka w pudełku lub słoiku, po to by przez długi czas były chrupiące.

Cantuccini, najlepsze włoskie ciasteczka migdałowe

Przepis autorstwa tasteisyoursDanie: Recipe book, Dessert, SnacksKuchnia: ItalianStopień trudności: Łatwe
Przepis na

4

porcji
Czas przygotowania

30

minut
Czas gotowania

40

minut

Składniki

  • 1¾ filiżanki migdałów

  • 5 jajek

  • 1 I 1/3 szklanki cukru

  • 8 łyżek niesolonego, roztopionego i schłodzonego masła

  • 4 szklanki mąki

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Instrukcje

  • Upraż migdały na suchej patelni lub w piekarniku, aż nabiorą lekko złotego koloru.
  • 4 jajka ubij z cukrem. Masło wymieszaj z jajkami i cukrem, aż się dobrze połączą.
  • Dodaj migdały i wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę.
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (150°F). Przygotuj blachy do pieczenia, wyłóż je papierem do pieczenia
  • Pokrój ciasto na dwa takie same kawałki. Uformuj z nich bochenki (jak na zdjęciach). Ubij jedno jajko i posmaruj nim poszczególne bochenki).
  • Piecz bochenki przez 20 minut, a następnie ostudź je.
  • Pokrój ciasto w kostkę na kształt Cantuccini. Piecz około 25 minut. Odwróć je na drugą stronę po 12 minutach.
  • Smacznego 🙂
Cantuccini, najlepsze włoskie ciasteczka migdałowe
Cantuccini, najlepsze włoskie ciasteczka migdałowe
Cantuccini, najlepsze włoskie ciasteczka migdałowe
Cantuccini, najlepsze włoskie ciasteczka migdałowe