Ciasto miodowe należy do bardzo popularnych deserów wschodnioeuropejskich. I jak w przypadku wielu innych ciast, jest ich kilka rodzajów. W Polsce na przykład można znaleźć klasyczne miodowe ciasto wypełnione gęstym kremem maślanym, delikatne miodowe ciasto z wieloma warstwami jak Marlenka, czy miodowe ciasto z kremem z kaszy manny.

Właściwie ten ostatni jest obecnie jednym z najpopularniejszych.

A co w tym szczególnego?

Kluczem do wspaniałego ciasta miodowego jest krem z kaszy manny.

Jak wspomniałem wcześniej, ciasto miodowe jest zwykle wypełnione gęstym kremem maślanym. Po upieczeniu ciasto przykrywa się folią na 1 lub 2 dni, aby warstwy ciasta miodowego mogły wchłonąć wilgoć kremu.

To ciasto wypełnione jest kremem z kaszy manny. Kasza manna nadaje jej lżejszą i bogatszą konsystencję. Dla mnie osobiście to połączenie jest naprawdę smaczne.

Jak więc zrobić to miodowe ciasto w domu?

Polskie ciasto miodowe z karmelizowanymi orzechami włoskimi i kremem z kaszy manny.

Poniższy przepis przeznaczony jest dla 6-8 osób, jest średnio trudny, a przygotowanie trwa około 120 minut.

Czego będziesz potrzebować?

najlepszy miód spadziowy jaki znajdziesz
sito
blacha
Papier do pieczenia
robot kuchenny
folia spożywcza

Najlepsze polskie ciasto miodowe z karmelizowanymi orzechami włoskimi.

Przepis autorstwa tasteisyoursDanie: Książka z przepisamiKuchnia: PolskaStopień trudności: Średni

Przepis na

porcji

Czas przygotowania

hour

Czas gotowania

hour

Czas całkowity

godziny

Polskie ciasto miodowe z karmelizowanymi orzechami włoskimi i kremem z kaszy manny.

Składniki

Ciasto
120g miodu spadziowego
500g mąki
10g sody oczyszczonej
1 jajo
100g kwaśnej śmietany
80g masła
Karmelizowane ORZECHY:
80g cukru trzcinowego
50g miodu spadziowego
50g masła
100g orzechów włoskich
Krem z kaszy manny:
500ml pełnotłustego mleka (3,2% tłuszczu)
30g miodu spadziowego
100g kaszy manny
200ml śmietanki (30% tłuszczu)
50g kakao
200g miękkiego masła
50g cukru pudru

Instrukcje

CIASTO:
W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść masło z miodem. Gotuj przez kilka minut do połączenia, zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Mąkę i sodę przesiej przez sito, dodaj jajko, śmietanę i wystudzone masło/śmietankę miodową. Wymieszaj razem.
Ciasto podzielić na 3 części i każdą rozwałkować w kółko o grubości 3-4 mm. Rozłóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i ułóż na wierzchu koła ciasta. WAŻNE: na razie upiecz tylko 2 kółka, trzecie upieczesz później z karmelizowanymi orzechami.
Piecz krążki ciasta w 175°C przez około 12-13 minut.
Karmelizowane ORZECHY:
Rozgrzej większą patelnię na małym ogniu i dodaj cukier trzcinowy, miód i masło. Gotuj przez około 2 minuty, aż masło i cukier zaczną się topić, a następnie dodaj orzechy włoskie.
Dodaj gorące orzechy włoskie na wierzch trzeciego koła ciasta i piecz w piekarniku przez 12-13 minut w 175°C.
Po upieczeniu umieść na kratce i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Krem z kaszy manny:
W garnku wymieszaj mleko z miodem i zagotuj, następnie dodaj kakao, kaszę mannę i śmietanę. Zagotuj i zdejmij z ognia. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Po ostygnięciu zmiksuj za pomocą miksera lub robota kuchennego.
Czekając aż krem z kaszy manny ostygnie, dodaj masło i cukier puder do nowej miski i zmiksuj mikserem lub robotem kuchennym, aż uzyskasz puszysty krem.
Teraz do zmieszanego masła dodawaj stopniowo schłodzony krem z kaszy manny i mieszaj na wolnych obrotach, aż się połączą. Miskę owiń folią do pakowania i wstaw do lodówki na 60 minut.
Schłodzoną śmietankę podziel na dwie części i rozprowadź na przemian na 2 upieczonych krążkach. Połóż na wierzchu trzecie kółko z karmelizowanymi orzechami włoskimi i ciasto będzie gotowe.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

NOTATKI

Pieczenie ciasta może zająć więcej czasu, ponieważ trzy miodowe kółka mogą się nie zmieści na raz do piekarnika. Wszystko zależy od wielkości kółek, blachy do pieczenia i możliwości piekarnika.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni.