Obwarzanek Krakowski to jedna z najpopularniejszych potraw pochodzących z Krakowa. Jest tak tradycyjny i autentyczny, że jest prawnie chroniony przez oznaczenie geograficzne. Historia tego chleba w kształcie pierścienia sięga XIV wieku. Kraków był wówczas stolicą polskiej rodziny królewskiej. Przywilej wypieku białego chleba, w tym obwarzanek, nadał sam król.

Polecane dla Ciebie:

Maczanka Krakowska – Najlepszy polski przepis na street food.

Dziś obwarzanki można spotkać w wielu miejscach Krakowa. Od restauracji, bistro i wysp w centrum handlowym po małe wózki na ulicach. Według danych z rozporządzenia rady z 2016 r. na krakowskim rynku sprzedawano dziennie ponad 150 000 obwarzanków.

Autentyczne obwarzanki można wykonać tylko w Krakowie lub Wieliczce (obok Krakowa).

Obwarzanek Krakowski recipe - How to make the delicious Polish ring bread? 1
Obwarzanek Krakowski

A czym właściwie jest Obwarzanek Krakowski?

Jak wspomniałem wcześniej Obwarzanek Krakowski to chleb w kształcie pierścienia. Gdy ciasto jest gotowe, kroi się je na cieńsze paski, które są następnie splątane i formowane w pierścień. Na każdy pierścionek musisz zaplątać 2 lub 3 paski.

Po przygotowaniu krążków gotuje się je we wrzącej wodzie przez około 2 minuty. Dzięki temu krokowi faktycznie nazywa się je obwarzankami. Następnie przekłada się je na blachę do pieczenia, smaruje lekko ubitym jajkiem i posypuje ulubionym dodatkiem. Obwrazanki piecze się w temperaturze 200°C przez około 20 minut lub na złoty kolor.

Możesz je posypać:

  • solą
  • makiem
  • sezamem
  • czarnuszką

Przepis na Obwarzanek Krakowski.

Obwarzanek Krakowski – Jak zrobić pyszny polski bajgiel?

Przepis autorstwa tasteisyoursDanie: Książka z przepisamiKuchnia: PolskaStopień trudności: Łatwe
Przepis na

4

porcji
Czas przygotowania

25

minut
Czas gotowania

22

minut
Czas całkowity

47

minut

Autentyczny przepis na obwarzanka krakowskiego.

Składniki

  • 80g masła

  • 100ml letniej wody

  • 100ml mleka

  • 50g świeżych drożdży (20g suszonych drożdży)

  • 500g mąki

  • Na wierzch: sól, mak, czarnuszka, sezam

  • Opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu

Instrukcje

  • Przygotuj zaczyn drożdżowy, mieszając mleko, wodę i drożdże. Pozostaw na około 5 minut, aby aktywować drożdże.
  • W międzyczasie przesiej mąkę, dodaj masło i zaczyn drożdżowy. Wszystko razem wymieszaj, a następnie zagnieć ciasto. Gotowe ciasto powinno być jedwabiste, gładkie i nie przyklejające się do palców. Jeśli ciasto jest nadal lepkie, dodaj więcej mąki. Przykryj ręcznikiem kuchennym, umieść w ciepłym miejscu i pozostaw na 20 minut do wyrośnięcia.
  • Ciasto układamy na płaskiej powierzchni i kroimy na 8 kawałków. Każdy kawałek zwinąć w rolkę o długości około 50 cm, złożyć na środku i skręcić w spiralę trzymając koniec dłonią. Połącz końce, aby uzyskać ostateczny kształt pierścienia. Odstaw na bok. Czynność powtórz z każdym kawałkiem ciasta.
  • Zagotuj wodę i włóż do niej obwarzanek. Gotuj przez 1-2 minuty lub do momentu aż się osiągną. Opcjonalnie wodę można posłodzić łyżeczką miodu.
  • Po ugotowaniu wszystkie obwarzanki układamy na blasze do pieczenia posypujemy ulubionym dodatkiem.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut lub do zrumienienia wierzchu.
  • Smacznego 🙂

NOTATKI

  • Opcjonalnie wodę można dosłodzić 1 łyżeczką miodu.
  • Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na ruszcie. Nie przykrywaj obwarzanków, inaczej staną się gumiaste i nie będą chrupiące.
Obwarzanek Krakowski recipe - How to make the delicious Polish ring bread? 2
Obwarzanek Krakowski recipe - How to make the delicious Polish ring bread? 3
Obwarzanek Krakowski