Torcik Wieluński- Mój rodzinny przepis na najlepszy tort

Cześć! Muszę przyznać, że ten przepis jest dla mnie wyjątkowy. Tego tortu nie znajdziesz nigdzie indziej - bo to przepis rodzinny, od mojej mamy. Szczerze mówiąc to jedno z najlepszych ciast jakie jadłam i postanowiłam podzielić się z Wami tym przepisem.

Torcik Wieluński- Mój rodzinny przepis na najlepszy tort

Gdzie jest Wieluń?

Część mojej rodziny pochodzi z małego miasta w Polsce – Wielunia. Nie jest to zbyt popularne miejsce, ale ma bardzo ciekawą historię. Tutaj 1 września 1939 r. na wieluński szpital uderzyły pierwsze bomby zrzucone w czasie II wojny światowej.
Obecnie można tu znaleźć wiele pięknych zabytków, a co więcej można spotkać wielu dobrych ludzi.

Co sprawia, ze Wieluński Torcik jest taki dobry?

Pracując nad tym przepisem myślałam tylko o moim rodzinnym domu. To ciasto zostało stworzone przez moją mamę i piecze je na prawie każde rodzinne spotkanie. Za każdym razem, gdy przyjeżdżam do Wielunia i widzę całą moją rodzinę (zwłaszcza w tym szalonym okresie Covid) jest to wyjątkowy moment. Całe nasze rodzeństwo mieszka w różnych miastach w Polsce, więc kiedy wreszcie się widzimy, cieszymy się każdą godziną. Torcik Wieluński to coś, czego nie można przegapić.

Czas wyjaśnić czym właściwie jest Torcik Wieluński. To po prostu trzy warstwy biszkoptu z pysznym kremem i domową konfiturą porzeczkową. Osobiście uważam, że najlepszą częścią tego ciasta jest polewa czekoladowa. Lekko kwaśny dżem, słodka i delikatna bita śmietana i czekolada - to idealne połączenie i na pewno Tobie też się spodoba. Może stać się twoim nowym ulubionym tortem urodzinowym, tak jak dla mnie, kiedy byłam dzieckiem.

Sprawdź przepisy na inne moje ciasta:

Pischinger cake | Blood orange Pavlova

Torcik Wieluński- Mój rodzinny przepis na najlepszy tort

Torcik Wieluński- Mój rodzinny przepis na najlepszy tort

Przepis autorstwa tasteisyoursDanie: Książka kucharska, DeserStopień trudności: Średni
Przepis na

12

porcji
Czas przygotowania

30

minut
Czas gotowania

50

minut
Czas całkowity

1

hour 

10

minut

Torcik Wieluński - polski domowy biszkopt z konfiturą porzeczkową.

Składniki

  • 4 duże jaja

  • 1/3 szklanki mąki

  • 1/2 szklanki cukru

  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

  • 2 łyżki ciepłej wody

  • 500ml śmietanki kremówki (36% tłuszczu)

  • 200g gorzkiej czekolady

  • Dżem porzeczkowy (może być kupiony w sklepie lub domowej roboty)

Instrukcje

  • Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do miski i ubijaj na wysokich obrotach mikserem ręcznym lub robotem kuchennym, aż będzie sztywne. Kontynuuj mieszanie i stopniowo dodawaj cukier granulowany.
  • Gdy białka będą gotowe, zmniejsz prędkość i zacznij dodawać żółtka jeden po drugim do białek. Następnie odłóż na bok.
  • Teraz stopniowo dodawaj mąkę ręcznie. Uwaga – możesz również użyć miksera, ale tylko na bardzo niskich obrotach.
  • Przygotuj okrągłą blachę do pieczenia o szerokości 26 cm i spryskaj wnętrze olejem spożywczym. Możesz również położyć na spodzie arkusz papieru do pieczenia. Wlej masę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Uwaga – po tym czasie polecam sprawdzić czy ciasto się upiekło drewnianą wykałaczką. Wystarczy nakłuć środek. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, biszkopt jest gotowy. Jeśli na wykałaczce przyklei się trochę ciasta, piecz biszkopt przez kolejne 5 do 10 minut.
  • Gdy biszkopt będzie gotowy, przygotuj kratkę do chłodzenia i upuść (tak upuść!) blachę do pieczenia na kratkę z wysokości około 25-30 cm. Uwaga – dzięki temu krokowi środek ciasta nie opadnie.
  • Teraz należy ostudzić biszkopt, a w międzyczasie przygotować bitą śmietanę. Wystarczy wlać 450 ml śmietanki do miski i mieszać na wysokich obrotach, aż będzie ubita.
  • Przygotuj kąpiel wodną i rozpuść w niej ciemną czekoladę. Następnie dodaj pozostałe 50 ml śmietanki kremówki i dobrze wymieszaj, aż się połączą. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  • Zkładanie tortu: Biszkopt pokrój na trzy cienkie części. Rozłóż dżem porzeczkowy na pierwszej części biszkoptu. Następnie przykryj drugim blatem i posmaruj go bitą śmietaną. Przykryj ostatnią częścią biszkoptu i polej schłodzoną czekoladą. Uwaga – krem ​​czekoladowy można też ubić na twardszy ganache.
  • Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, a następnie podawaj.
  • Możesz przechowywać ciasto w lodówce do 4-5 dni, ale założę się, że nie wytrzyma tak długo.
  • Smacznego 🙂

NOTATKI

  • Uwaga – do mieszania mąki można również użyć miksera, ale tylko na bardzo niskich obrotach.
  • Uwaga – polecam sprawdzić biszkopt po 30 minutach drewnianą wykałaczką. Wystarczy nakłuć biszkopt na środku. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, biszkopt jest gotowy. Jeśli na wykałaczce przyklei się trochę ciasta, piecz biszkopt przez kolejne 5 do 10 minut.
  • Uwaga – rzucanie biszkoptu na stojak jest opcjonalne. Robię to bardziej jako tradycja niż niezbędny krok.
  • Uwaga – krem ​​czekoladowy można też ubić na twardy ganache i posmarować nim ciasto.
Torcik Wieluński- Mój rodzinny przepis na najlepszy tort
Torcik Wieluński- Mój rodzinny przepis na najlepszy tort