Kiedy myślę o polskiej zupie- polski Żurek to pierwsza rzecz, jaka przychodzi mi do głowy. Lekko kwaśny, podawany z białą kiełbasą i właściwie nawet nie jest taki trudny do zrobienia. To zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup wschodnioeuropejskich.

Mała lekcja historii
„Żurek” to jedno z najstarszych dań ze Śląska. Zasadniczo oznacza kwaśny, zakiszony. Ta nazwa po raz pierwszy została użyta w XV wieku. Polscy rolnicy mieli nawet specjalny garnek do gotowania tej szczególnej zupy. Teraz polski Żurek to tradycyjna zupa serwowana na Wielkanoc.
Istnieje również wiele legend o tym, jak odkryto polski Żurek. Jedna z nich to opowieść o kobiecie, która nie wiedziała, co ugotować na obiad, więc wszystko, co miała, wrzuciła do garnka. Zapomniała o tym przez kilka dni, a po tym czasu poczuła słodko-kwaśny zapach z garnka, który zainspirował ją do stworzenia zupy.

Chcesz dowiedzieć się jak zrobić polski Żurek? Tradycyjny żurek podawany jest z mięsem – najpopularniejszy jest z białą kiełbasą. Do tej zupy dodajemy również jajko i ziemniaki. Mój przepis jest naprawdę prosty i nie pożałujesz go! Spróbuj i daj mi znać, jeśli Ci się spodoba 🙂


Może ci się również spodobać:

Łatwy polski chłodnik (chłodnik)

Tradycyjny polski Żurek – najlepsza zupa z Polski.

Tradycyjny polski Żurek – najlepsza zupa z Polski.

Przepis autorstwa tasteisyoursDanie: Recipe book, DinnerKuchnia: PolskaStopień trudności: Łatwe
Przepis na

4

porcji
Czas przygotowania

20

minut
Czas gotowania

2

godziny 

Tradycyjny polski żurek z białą kiełbasą i wędzoną szynką.

Składniki

  • 300g (lub jeden większy kawałek) boczku wędzonego lub wędzonego mięsa

  • 4 białe surowe kiełbasy

  • 3 średnie marchewki

  • 1 mały seler (korzeń)

  • 1 pietruszka

  • 500 ml zakwasu z mąki żytniej

  • 100ml śmietanki kremówki (minimum 30% tłuszczu)

  • 1 łyżka suszonego majeranku

  • 30g mąki

  • 10-15 całych nasion czarnego pieprzu

  • 1 łyżka soli

  • 3 ząbki czosnku

  • 2 cebule

  • Opcjonalnie: 4 jajka ugotowane na twardo

  • Opcjonalnie: 6-8 ziemniaków

Instrukcje

  • Baza:: Obierz marchewki, pietruszkę, korzeń selera i umieść w większym garnku. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i dodać do garnka. Zalej 2 litrami świeżej zimnej wody i zagotuj. Następnie dodaj wędzony boczek (lub mięso) i surowe białe kiełbasy. Dopraw solą i zmiażdżonymi nasionami czarnego pieprzu. Dusić przez co najmniej 2 godziny. Następnie wyjmij warzywa, bekon i kiełbasy i odstaw na bok.
  • Następnie dodaj zakwas z mąki żytniej i suszony majeranek. Do mniejszej miski wlej około 100 ml zupy, dodaj śmietanę i mąkę. Dobrze wymieszaj, aż się połączą, a następnie wlej z powrotem do zupy. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ jeśli dodasz śmietankę bezpośrednio do gorącej zupy, zważy się.
  • Białą kiełbasę i boczek wędzony pokrój na mniejsze kawałki i włóż z powrotem do zupy.
  • Podawać ze świeżym pieczywem.

NOTATKI

  • Kluczem do dobrego żurka jest użycie surowych (nie gotowanych) białych kiełbas. Są bardziej aromatyczne i dodają zupie wspaniałego smaku.
  • Opcjonalnie do każdej porcji można dodać 1 jajko na twardo pokrojone na połówki.
  • Jeśli chcesz, aby zupa była „gęstsza”, możesz dodać obrane i grubo pokrojone ziemniaki około 30 minut przed końcem gotowania.
  • Zupę możesz przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na później.
  • Zakwas z mąki żytniej (ŻUR) powinien być dostępny w każdym dobrym polskim sklepie spożywczym lub większych supermarketach z kuchnią europejską.
  • Upewnij się również, żeby dobrze wstrząsnąć butelką przed wlaniem zakwasu do zupy.
Traditional Polish Żurek - the best soup from Poland.
Traditional Polish Żurek - the best soup from Poland.
Traditional Polish Żurek - the best soup from Poland.