Directions

• Cut your chicken into 1cm pieces, put into a bowl and add 1 tablespoon of oyster sauce. Mix well, place in the fridge and let it marinate for at least 20 minutes. – Pokroj kurczaka w 1cm kawalki, wrzuc do miski i dodaj 1 lyzke sosu ostrygowego. Wmasuj w kurczaka i odstaw do lodowki do zamarynowania na przynajmniej 20min.
• Heat up a pan and dry roast the cashew nuts, do not add any oil. Once ready, set aside to cool down. – podrzej patelnie i na sucho upraz nerkowce az stana sie lekko brazowe. Nie dodawaj oleju. Kiedy orzechy nabiora juz koloru, przesyp je do innego pojemnika zeby ostygly.
• Slice your red chilies into a half and take out the seeds. Heat up 2 tablespoons of vegetable oil in a bigger pan, add into it your chilies and deep fry for 2-3 minutes from both sides. Chilies will be ready once they get a brown color. – Przekroj czerwone papryczki na pol, wybierz wszystkie nasionka. Rozgrzej 2 lyzki oleju na patelni, dodaj papryczki i smaz przez 2-3min na kazdej stronie. Papryczki sa gotowe, gdy zbrazowieja.
• Heat up a tablespoon of vegetable oil in a bigger pan (you can use the one from before) and place in the chicken pieces. Do not stir the chicken at all. Let it “brown” at the bottom but leave it raw at the top. Once all the pieces turned brown on one side, take it out. – Podgrzej lyzke oleju w patelni (mozesz uzyc ta sama, co poprzednio) i poloz na niej kurczaka. Nie mieszaj. Pozwol kurczakowi sie ‘zbrazowic’ od spodu, ale z gory jeszcze niech bedzie surowy. Gdy wszystkie kawalki kurczaka sa juz uzmazone po jednej stronie, zdejmij je z patelni.
• Add to the pan the sliced white onion and garlic. Cook until the garlic will be golden. Add the red bell pepper, the mushrooms and cook for 2-3 minutes. Then add the chicken and mix well. – Dodaj do patelni pokrojona cebule i czosnek. Podsmaz az wszystko sie zezloci. Dodaj czerwona papryke, grzyby i smaz jeszcze 2-3min. Teraz dodaj kurczaka i pomieszaj wszystko razem.
• Meanwhile, mix 1 tablespoon of oyster sauce with 1 tablespoon of soy sauce, 1 tablespoon of fish sauce, one and a half spoon of white sugar and the red curry paste. add to the chicken and vegetables. Mix well so the sauce will get everywhere. If you want to have a thinner sauce just a bit of hot water. – W miedzy czasie, zmieszaj lyzke sosu ostrygowego, lyzke sosu sojowego, lyzke sosu rybnego,  z bialym cukrem i pasta z czerwonego curry. Dodaj wszystko do kurczaka z warzywami. Zmieszaj, tak, zeby sos polaczyl sie z wszystkimi skladnikami. Jesli sos bedzie za gesty, mozesz dodac odrobine goracej wody.
• Switch off the heat and add the cashew nuts and spring onions, mix well. – Wylacz patelnie, dodaj nerkowce i dymke. Wymieszaj.
• Serve with rice and enjoy – Podawaj z ryzem. Smaczengo