Pamiętam, jak w dzieciństwie jadłem ciasto Pischinger. Moja mama i babcia przygotowywały je kilka razy w roku. Robiły one bardzo proste nadzienie z maślanej czekolady i smarowali wafle jeden za drugim.

Czasami rozprowadzały dżem morelowy między warstwami. Dzięki temu ulepszeniu ciasto było super miękkie, a moim zdaniem było dużo smaczniejsze 🙂

Najgorsze było jednak długie oczekiwanie. Aby wilgoć z dżemu i nadzienia przeszła do wafli, należało je na noc przykryć folią. Ale z drugiej strony można sobie wyobrazić to szczęście, gdy mama dała „zielone światło” i mogliśmy wreszcie zjeść ciasto. Mniam.

Pischinger cake with chocolate filling - an authentic Polish dessert.

Ciekawe jest też to, że kiedy jadłem to jako dziecko, nie wiedziałem, że ciasto tak naprawdę nazywa się tort Pischinger. Dla mnie były to po prostu wafelki z czekoladą.

Niedawno odkryłem ten deser, kiedy przeprowadziłem się do Krakowa. Dowiedziałem się, że oryginalny przepis pochodzi właśnie stąd. Został stworzony przez Oscara Pischingera, piekarza z Wiednia w XIX wieku. Autentyczne nadzienie składa się z masła, czekolady (lub kakao w proszku), odrobiny mleka i odrobiny cukru.

Dziś można znaleźć wiele odmian tortu nie tylko w Polsce, czy na Słowacji skąd pochodzę.

A jak to zrobić? Przepis jest w rzeczywistości bardzo prosty, a przygotowanie zajmuje około 10 minut.

Do wypełnienia możesz użyć:

  • kremy i pasty czekoladowe jak Nutella lub cokonuty
  • karmel
  • krem czekoladowy własnej roboty
  • dżemy owocowe np. morelowy, truskawkowy, śliwkowy czy dżem z kwaśnych pomarańczy

Ponadto, jeśli chcesz, aby ciasto Pischinger było bardziej chrupiące, możesz dodać polewę czekoladową i trochę posiekanych orzechów.

Pischinger cake with chocolate filling - an authentic Polish dessert. 1

Ciasto Pischinger z nadzieniem czekoladowym – autentyczny polski deser.

Ciasto Pischinger z nadzieniem czekoladowym – autentyczny polski deser.

Przepis autorstwa tasteisyoursDanie: Książka z przepisamiStopień trudności: Łatwe
Przepis na

12

porcji
Czas przygotowania

10

minut
Czas wykonania

10

godziny 
Czas całkowity

10

godziny 

10

minut

Ciasto Pischinger z nadzieniem czekoladowym – autentyczny polski deser.

Składniki

  • 1 opakowanie cienkich wafli (wielkość opakowań może się różnić, ale powinno być około 6-8 sztuk wafli)

  • Krem czekoladowy (Nutella, cokonuty) lub domowe nadzienie (przepis w uwagach poniżej)

  • Powidła morelowe lub śliwkowe

  • 100g gorzkiej czekolady

  • 10g masła

  • 50ml śmietanki 30%

  • 20g nerkowców lub innych orzechów

Instrukcje

  • Połóż wafle na płaskiej powierzchni i posmaruj pierwszą warstwę dżemem.
  • Dodaj kolejny opłatek i połóż na nim nadzienie czekoladowe.
  • Powtarzaj ten krok, aż zużyjesz całe nadzienie. Uwaga, górną warstwę pozostaw pustą.
  • W międzyczasie przygotuj kąpiel wodną, dodaj do miski gorzką czekoladę, masło, śmietankę i rozpuść je razem (na wolnym ogniu, uważając żeby nie zagotować). Powinno to zająć maksymalnie 5 minut. Po roztopieniu pozostawić do ostygnięcia.
  • Po wystygnięciu polewy czekoladowej wylej ją na ciasto. Zacznij od środka i rozprowadź równomiernie do brzegów.
  • Posiekaj orzechy nerkowca i posyp nimi polewę czekoladową. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  • Najlepiej owinąć ciasto folią spożywczą, położyć na nie coś ciężkiego (garnek, talerz) i odstawić na noc.

NOTATKI

  • Do równomiernego rozprowadzania nadzienia i konfitury należy użyć szpatułki do tortów.
  • Przepis na domowe nadzienie: 100g masła, 100g cukru, 250ml śmietanki kremówki, 100g czekolady mlecznej. Do garnka wrzucić masło, cukier i śmietanę kremówkę i zagotować. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czekoladę i gotuj przez kilka minut, aż nadzienie zgęstnieje. Całkowicie ostudź i napełnij wafelki.
  • Jeśli nie owiniesz ciasta folią spożywczą, wafelki wyschną.
  • Możesz zostawić ciasto do schłodzenia na kilka godzin, ale najlepiej zostawić je na noc.
Pischinger cake with chocolate filling - an authentic Polish dessert. 2
Pischinger cake with chocolate filling - an authentic Polish dessert.
Pischinger cake with chocolate filling - an authentic Polish dessert.
Pischinger cake with chocolate filling - an authentic Polish dessert. 3
Pischinger cake with chocolate filling - an authentic Polish dessert. 4

Related articles:

Polish Papal Cream Cake

15 Polish recipes you have to try

Polish Duck Pierogi